Descripción
Para elaborar nuestro crianza Dominio de ARVS seleccionamos la uva tempranillo de las parcelas situadas más al norte de Rioja Alta. Son viñedos de más de 30 años.
El clima atlántico y el suelo arcilloso-calcáreo favorecen la complejidad de aromas y sabores de este vino, logrando un equilibrio perfecto.
La vendimia se realiza de forma manual en las primeras semanas de octubre cuando la uva está en el momento óptimo de madurez.
Viticultura: Rioja Alta.
Variedad: Tempranillo.
Rendimiento: 6.000 kg/ha.
Vinificación: El proceso de fermentación y de maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 17 días. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósito y se hacen dos trasiegos antes de meter el vino en las barricas para que comience su crianza.
Crianza en barrica: Se realiza durante 14 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad. Un 20% de estas barricas son de roble nuevo.
Crianza en botella: Mínimo de 6 meses.
Temperatura de servicio: 18 ºC.
Gastronomía recomendada: Este crianza es el perfecto acompañante de todo tipo de carnes y estofados. También marida muy bien con jamón serrano, chorizo, salchichón o quesos un poco curados.
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